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　 厨房の床・壁・天井清掃　飲食店の食中毒予防には、適切な厨房清掃が欠かせません。　厨房は、床だけでなく、内壁・天井も定期的に清掃することが必要です。　天井は１ヶ月に１回以上清掃する。　床面から１メートル以上～天井までの内壁は１ヶ月に１回以上清掃する。　床面から１メートル以内の内壁は１日１回以上清掃する。　（社）日本給食サービス協会「絵で見る自主管理マニュアル」より。